Ist Fasten wirklich sinnvoll?
Ab Aschermittwoch üben viele Schweizer den freiwilligen Verzicht. Die Fastenzeit ist für viele ein willkommener Anlass, um bewusst «Nein» zu sagen. 30 Tage ohne Alkohol, ohne Zucker oder ohne Fleisch. Aber wie gesund ist das Fasten wirklich?
Egal ob Verzicht auf Alkohol oder Zucker, Saftfasten oder Intervall-Fasten, in unserer Konsumgesellschaft tut es einfach gut, über eine bestimmte Zeitspanne auf gewisse Dinge konkret zu verzichten. Das lehrt uns, wieder etwas bewusster mit den entsprechenden Lebensmitteln umzugehen. (Über die heilende Kraft des Intervallfastens habe ich in folgendem Beitrag schon berichtet: www.luzerner-rundschau.ch/lifestyle/detail/article/die-heilende-kraft-des-intervallfastens-00138987/)
Nehmen wir zum Beispiel den klassischen weissen Industriezucker etwas genauer unter die Lupe: Zucker versüsst uns das Leben und ist in etlichen Produkten enthalten. So nehmen wir oft viel zu viel Zucker auf, ohne dass wir den Kaffee mit Zucker süssen, viel Kuchen essen oder Süssgetränke trinken.
Und weil die Lebensmittelindustrie weiss, dass das Wort Zucker nicht gut ankommt, verbirgt sich dieser unter zahlreichen anderen Namen auf den Verpackungen: Agavendicksaft, Dextrose, Fruktose, Gerstenmalz, Glucose, Isoglucose, Laktose, Karamellsirup, Isomalt, Maltose, Melasse, Oligofruktose, Saccharose, Reissirup, Süssmolkenpulver, Weizendextrin und anderen.
Wenn wir Zucker essen, schnellt unser Blutzuckerspiegel in die Höhe. Unser zuckerhungriges Gehirn belohnt uns mit Botenstoffe, welche freigesetzt werden und in uns Wohlbefinden auslösen. Genau deswegen fällt es uns so schwer, darauf zu verzichten. Diese Tatsache wird natürlich schamlos von der Lebensmittelindustrie ausgenutzt, um den Umsatz der entsprechenden Produkte anzukurbeln.
Ein Zuckerverzicht kann sich in den ersten Tagen mit Heisshunger-Attacken und Kopfschmerzen bemerkbar machen. Nach einer gewissen Zeit reduziert sich aber das Verlangen nach Zucker merklich und das Geschmacksempfinden verändert sich. Eine zuckerfreie Ernährung hat viele Vorteile wie zum Beispiel keine Heisshunger-Attacken mehr, eine gesündere Darmflora, weniger chronische Entzündungen, mehr Energie und ein leichteres Abnehmen.
Denn Zucker nährt unsere Zellen nicht, sondern versorgt den Körper nur mit vielen «leeren Kalorien». Wenn wir Zucker konsumieren, schleust das Hormon Insulin das süsse Gift in unsere Zellen und lässt den Insulinspiegel in die Höhe schnellen. Die logische Konsequenz davon: Umso weniger Zucker wir essen, desto tiefer ist der Blutzuckerspiegel und umso besser läuft die Fettverbrennung.
Gemäss der World Health Organisation (WHO) sollten wir pro Tag nicht mehr als 25 Gramm Zucker konsumieren (entspricht 5 Würfelzucker). Gemäss der neusten schweizerischen Ernährungserhebung von 2017 kommen Herr und Frau Schweizer auf einen durchschnittlichen Wert von 159g Zucker pro Tag!
Ob diese Tatsache wohl etwas mit unserer Übergewichtsthematik zu tun hat? Diese Frage kann sich nun jeder Einzelne selbst beantworten.
Andrea Heller
Ernährungs- und
Gesundheitsexpertin
www.andrea-heller.ch
